Рейтинг: 46.1

Не травите душу!

Неправильно хранили продукт на с кладе, готовили недостаточно долго или просто забыли пакет молока на столе - вот вам и причина отравления. Ведь летом такое чаще всего происходит именно из-за несоблюдения условий хранения и приготовления пищи, то есть продукты , которые сами по себе вполне съедобны, насыщаются микробами или токсинами . Отравления вызываются такими микроорганизмами, как сальмонелла, стафилококк, кишечная палочка и Т.д. В некоторых продуктах из-за неправильного хранения могут образовываться токсины, например, соланин в картофеле. Поэтому летом нам надо быть особенно внимательными, чтобы не пролежать пластом неделю , питаясь лишь сухарями и крепким чаем.

Симптомы отравления

Клиническая картина всех отравлений очень схожа :

• Короткий инкубационный период (симптомы в большинстве случаев проявляются уже через 2-6 часов).
• Острое начало отравления и его бурное и быстрое развитие.
• Явные признаки интоксикации организма (тошнота, рвота, понос, головная боль и повышение температуры).
•  

Грибы

Именно в летний период люди нередко травятся грибами - собранными самостоятельно или купленными на рынке. И совсем не обязательно пробовать несъедобный гриб, чтобы сильно отравиться, - это может случиться и при попытке полакомиться съедобными грибами. Например, строчками, сморчками или свинушками. При неправильном приготовлении они могут вызвать пищевое отравление.

ПРОФИЛАКТИКА
Грибы нужно подвергать вымачиванию и длительной варке, поскольку в них могут содержаться вредные компоненты, например, гельвеловая кислота, которая при отваривании полностью растворяется в воде.
Все грибы чрезвычайно быстро портятся, так что готовить и употреблять их в пищу нужно непосредственно в день сбора.

Что делать. Промойте больному желудок и спровоцируйте рвоту, затем дайте активированный уголь и снова промойте желудок. Если состояние ухудшается, вызовите скорую помощь.

Мясо

Для него чрезвычайно важны условия хранения. При их несоблюдении в мясе могут размножаться разные виды микробов: сальмонеллы, протеи, энтерококки и стафилококки, клостридии.

ПРОФИЛАКТИКА
Проверяйте состояние сырого мясанужно смотреть на запах, консистенцию и цвет. Убедитесь, что в мясе нет пузырьков газа.
Если мясо приготовлено, очень сложно разобраться, испорчено оно или нет, но чаще всего это можно понять по вкусу - испорченное мясо немного горчит.
Мясо нельзя размораживать при комнатной температуре - нужно делать это либо в микроволновой печи, либо постепенно перекладывая из морозилки в холодильник.
Мясо, которое хранилось вне холодильника более 2 часов, уже нельзя употреблять в пищу.

Что делать. Вызовите у больного обильную рвоту. Можно использовать для этого соленую воду (1 ч . л . соли на литр воды). Затем, если человек в сознании, дайте слабительное. Применение активированного угля здесь не поможет. 

Тяжелый случай. Возможно ухудшение работы сердца. В этом случае необходимо дать больному корвалол или валокордин, обложить его грелками или чем-то теплым и незамедлительно вызвать скорую помощь.

Картофель

На старом корнеплоде часто можно заметить зеленые пятна - это скопления соланина (токсина, который разрушает эритроциты крови). Он появляется, если картофель хранится на солнце, что нередко случается летом. Между тем картофель вообще запрещено держать под лучами - его нельзя даже сушить на солнце после того, как он был выкопан.

ПРОФИЛАКТИКА
Соблюдайте условия хранения. Картофель должен содержаться в хорошо проветриваемых помещениях без всякого воздействия солнечного света.
Не употребляйте картофель в пищу, если на нем есть зеленые области, поскольку низкая концентрация соланина может быть не видна . Нам кажется, что все зеленое мы срезали, но соланин остается в корнеплодах в меньшей концентрации.

Что делать. Ваши действия должны быть направлены на связывание токсина и его выведение из организма. Промойте больному желудок. Чтобы связать токсин, разведите кипяченой водой 10-20 таблеток активированного угля до кашеобразного состояния и дайте пострадавшему воды . Через 2-3 часа снова промойте желудок. Также помогут солевые слабительные.

Тяжелый случай. У больного появляются признаки гемолиза (разрушения эритроцитов крови) - кожные покровы и белки глаз приобретают желтый цвет. В этом случае нужно срочно обратиться к врачу, иначе возможны тяжелые последствия.

Фруктовые косточки

Летом мы часто едим фрукты с косточками (абрикосы, персики, вишню) и не всегда бываем осторожны. Особенно увлекаются дети: расколов косточку, они с легкостью съедают ее вкусное ядро. Но в ядрах содержатся вещества, при расщеплении которых в кишечнике образуется синильная кислота, приводящая к сильнейшим отравлениям. Наибольшую опасность представляют зерна горького миндаля. Взрослому, чтобы получить отравление, достаточно съесть 40 зерен, а ребенку - всего 10.

Что делать. Сразу же вызовите скорую помощь. До ее приезда самостоятельно можно только промыть желудок и принять активированный уголь. 

Тяжелый случай. У больного возможна одышка, потеря сознания, и иногда даже бывают судороги.

Молоко

На жаре в молочных продуктах особенно активно размножаются микробы и бактерии, к тому же летом мы часто покупаем деревенское парное молоко, в безопасности которого для организма вообще сложно быть уверенными.

ПРОФИЛАКТИКА
Тщательно прокипятите молочные продукты, если вы приобрели их на рынке. Кроме того, постарайтесь разобраться, действительно ли продукт соответствует санитарным нормам. Для этого поинтересуйтесь, есть ли документы у продавцов колхозного и деревенского молока. Конечно, наличие соответствующих документов не гарантирует качество, но если их вообще нет - это тревожный знак.
Употребляйте молочные продукты сразу после приготовления, не храните их. Если же вы решили что-то оставить в холодильнике, то позже прокипятите продукт.
Храните молочные продукты только в холодильнике - не оставляйте их на столе даже для того, чтобы согреть.

Что делать. Не теряя времени, промойте больному желудок кипяченой водой комнатной температуры и дайте ему любые препараты-сорбенты.

Журнал SHAPE №6 2011 Июнь
 

Похожее:

"Качество" вашего тела

Живая еда: проростки

7 выстрелов по калориям

Коротко о здоровом питании

Вегетарианская пищевая пирамида

Аминокислота – средство от избыточного веса

Готовим на пару

О пользе клюквы

Полезные свойства черники

Постимся для здоровья